MAKANAN DAERAH INDONESIA

GUDEG YOGYAKARTA

Assalamualaikum...
piye kabare?? eh bener kan ?😅 udahlah bahasa indonesia aja.. saiki kulo arep mbahas panganan jogja seng wuenak rasane 😶😶 bahasa jawanya udah bener belum ya ? di komen guys di bawah.
translate: sekarang saya mau bahas makanan jogja yang enak rasanya😂.
nih baca sejarahnya dulu dong..

Gudeg telah dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya sebagai makanan khas dari Kota. Popularitas tersebut juga yang membuat dikenal dengan nama Kota Gudeg. Gudeg adalah makanan tradisional yang terbuat dari Nangka muda (nangka) yang direbus selama beberapa jam dengan gula kelapa serta santan. Dengan dilengkapi dengan berbagai bumbu tambahan membuat Gudeg menjadi terasa manis dilidah dan memiliki rasa yang khas dan enak sesuai dengan selera masyarakat Jawa pada umumnya.

Pada penyajiannya, Gudeg biasa di lengkapi dengan nasi putih, ayam, telur rebus, tahu atau tempe, dan rebusan terbuat dari kulit sapi segar atau lebih dikenal dengan nama sambal goreng krecek. Ada beberapa jenis Gudeg yang dikenal saat ini yaitu jenis Gudeg kering dan Gudeg basah. Gudeg kering hanya memiliki sedikit santan sementara Gudeg basah mencakup lebih banyak susu kelapa atau santan. Jenis-jenis Gudeg tersebut juga mempengaruhi rasa yang dimiliki oleh Gudeg. Meskipun biasanya manis, Gudeg kadang juga memiliki rasa yang pedas seperti yang terdapat pada wilayah Jawa Timur.

Awalnya Gudeg yang dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya Yogyakarta jaman dahulu adalah Gudeg Basah. Seiring perkembangan jaman, kebutuhan Gudeg untuk oleh-oleh yang semakin berkembang juga seirama dengan munculnya Gudeg kering. Gudeg kering baru ditemukan sekitar enam dasawarsa yang lalu. Sifatnya yang kering membuat gudeg tersebut tahan lama dan sering dimanfaatkan sebagai oleh-oleh yang tentu saja berdampak dengan munculnya industri rumahan yang menyajikan oleh-oleh Gudeg khas Yogyakarta.

Keunikan lainnya dari masakan gudeg adalah kemasannya. Apabila Anda berbelanja Gudeg sebagai makanan khas Yogyakarta, tidak jarang Gudeg tersebut dikemas dengan menggunakan besek. Besek adalah bungkus dari anyaman bamboo yang dibentuk sedemikian rupa berbentuk segi empat dan dapat digunakan sebagai tempat Makanan. Selain itu Gudeg juga sering dikemas menggunakan kendil yaitu berupa wadah yang terbuat dari tanah liat. Kemasan tersebut biasanya banyak ditemukan pada para penjual gudeg yang telah terkenal di Yogyakarta seperti Gudeg Wijilan. Wijilan memang merupakan sebuah areal yang terkenal dengan penjual Gudegnya.

Hingga saat ini, belum diketahui secara jelas tentang sejarah Gudeg. Beberapa pandangan mengkaitkan Gudeg sebagai makanan dari, sementara lainnya berpandangan bahwa Gudeg telah lama ada sejak penyerbuan pertama ke Batavia pada 1726-1728 oleh pasukan Sultan Agung yang tercatat dalam sejarah meski belum dapat dibuktikan kebenarannya. Namun dalam berbagai kesimpulan mengenai sejarah Gudeg dapat disimpulkan bahwa Gudeg adalah makanan Masyarakat jaman dulu karena bahan bakunya yaitu nangka muda mudah untuk ditemukan di pekarangan sekitar rumah warga. Nangka tersebut kemudian diolah dan dikembangkan sehingga menjadi Gudeg makanan khas masyarakat Yogyakarta sampai saat ini.
sudah selesai bacanya? lanjut yukk ini dia resepnya👇 Eitss tunggu dulu... nih kita liat gambar gudegnya👉

Resep gudeg kering

Bahan-bahan gudeg kering

• Nangka muda 1 kg, potong kecil-kecil
• Lengkuas 1 kerat, memarkan
• Daun salam2 lembar

Bumbu halus gudeg kering

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar ½ sendok teh
• Kemiri 4 butir
• Gula merah 250 gram
• Garam secukupnya

Cara memasak gudeg kering

1. Rebus nangka dengan bumbu halus dan air secukupnya dalam kuali, tunggu sampai nangka berwarna merah dan empuk, lalu angkat.
2. Diamkan dalam kuali sampai 1 malam.
3. Hidangkan dengan siraman areh di atasnya

Resep Opor Ayam Gudeg

Bahan-bahan opor ayam gudeg

• Ayam kampong 2 ekor, potong-potong
• Santan 1½ gelas
• Bawang goreng

Bumbu halus opor ayam gudeg

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 5 butir
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jintan ½ sendok teh
• Merica 1 sendok teh
• Lengkuas 1 kerat
• Serai 1 batang
• Daun jeruk purut 3 lembar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak opor ayam gudeg

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium harum, tambahkan ayam, aduk sampai merata.
2. Masak dengan wadah panci ditutup, tunggu hisampaingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan, masak sampai ayam matang dan empuk, lalu angkat.
4. Hidangkan dengan taburan bawang goring di atasnya.

Resep Sambel Goreng Krecek

MAKANAN DAERAH INDONESIA

PEMPEK PALEMBANG

Assalamualaikum... sebelumnya mari kita kuatkan iman kita agar tidak tergoda😅
langsung dehh yaa para ibu-ibu, bapa-bapa, om-om, tante-tante, teman-teman, dan kamu iya kamu yang lagi baca ini 😝 Artikel kali ini saya mau memakan pempek ehh membahas pempek. pengertiannya adalah iya kita tuh harus saling pengertian *eh kok curhat.
langsung aja deh..

Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cukodibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual di mana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya.

Pempek sedap

Resep Pempek

Sediakan terlebih dahulu bahan pempek seperti berikut.
- 300 gram ikan tenggiri, haluskan
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 2 sdt garam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 250 mili liter air
- 125 gram tepung terigu, berprotein sedang
- 2 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- telur untuk isian
- 200 gram tepung tapioka/sagu

Sediakan bahan cuka nya juga agar lebih enak
- 50 gram air asam jawa
- 2 sdm ebi kering yang dihaluskan
- 250 gram gula merah/aren
- cabai rawit haluskan, jumlahnya sesuaikan dengan selera tingkat pedas anda
- 200 gram bawang putih iris dan cincang halus
- 1 liter air
- buah timun, kupas dan potong kecil-kecil

Membuat cukanya seperti ini

1. Rebus air bersama asam jawa, gula merah. tunggu hingga mendidih.
2. Jika sudah mendidih masukkan cabe rawit, garam, bawang putih. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
3. Terakhir angkat dan campurkan dengan ptongan buah timun.

Cara membuat pempek khas palembang

MAKANAN DAERAH INDONESIA

RENDANG
Hai haii siapa sih yang ga tau rendang? 😀 pasti kalian yang baca ini tau.
oh iyaa Assaalamualaikum... jawab dong😊.
Langsung aja deh ini pengertiannya 👇👇👇

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

siang-siang makan nasi padang lauk rendang "surga dunia" 

rendang 

tapi kalau makan rendang buatan sendiri pasti rasanya lebih enak karena ada kepuasan tersendiri gituh... langsung aja deh nih buat temen-temen yang mau masak rendang

Bahan 

• 1 kg Daging sapi pilihan, potong ukuran sesuai selera
• 3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental
• 15 butir Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1 ons Cabai merah (kriting)
• 2 cm Jahe
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 batang Sereh geprek terlebih dahulu
• 2 biji asam kandis
• 2 buah Bunga pekak
• 3 lembar Daun jeruk
• 4 lembar Daun salam
• 1 lembar Daun kunyit
• Garam
• Gula pasir

Bahan pelengkap

• Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebihdahulu
• 1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus

Cara Membuat Rendang Padang

MAKANAN DAERAH INDONESIA

EMPAL GENTONG KHAS CIREBON

Empal gentong merupakan makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat yang kalau dilihat sekilas mirip dengan kamu 😜hehe becanda✌mirip dengan gulai (gule). Wilayah Cirebon yang merupakan asal perintis dan menjadi sejarah  empal gentong adalah di salah satu desa Kabupaten Cirebon yaitu desa Batembat, di kecamatan Tengah Tani. Daerah ini merupakan jalur utama penghubung Cirebon dengan kota-kota lain. Masakan atau kuliner ini dimasak dengan menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam wadah berua gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan untuk membuat kuliner khas Cirebon ini adalah daging sapi dan bagian usus juga babat. 

Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, Empal Gentong disajikan menggunakan kucai dan sambal yang terbuat dari berupa cabai yang dikeringkan dan digiling. Kuliner ini dapat disajikan dengan ditemani nasi atau juga lontong. Nama lain lontong dalam bahasa Cirebon adalah bongko. Lontong dibuat dari beras yang dimasukan kedalam daun pisang dan dibentuk silinder, dan juga tidak ada campuran lainnya yang kemudian direbus kurang lebih selama 4 jam.

Empal gentong banyak disukai oleh kalangan orang baik itu warga asli Cirebon maupun pendatang dari kota-kota lain. Lokasi yang ramai banyak penjual kuliner ini, yaitu didaerah asalnya yaitu di desa batembat kecamatan Tengah Tani. Empal gentong mang darma merupakan salah satu yang terkenal.

Empal Gentong

Resep masakan empal gentong :

Bahannya :

• 200 gram (atau secukupnya) daging sandung lamur
• 200 gram(atau secukupnya)  hati sapi
• 200 gram (atau secukupnya) limpa sapi
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 2 sdm bawang goreng
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml santan kental (1/2 butir kelapa)
• 3 sdm minyak, untuk keperuan menumis

Bumbu lain :

2 lembar daun salam
1 batang serai, yang sudah dimemarkan

Bumbu yang harus dihaluskan :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm atau lebih kunyit
• 1/2 sdt merica
• 4 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (lebih baik)

Cara Membuat Empal Gentong :

Rebus dahulu daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan air kaldu daging sebanyak 500 ml. Lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai matang.

Masukkan daging dan jeroan, aduk sampai kuah berkurang setengahnya. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sampai kuah kental dan berminyak. Lalu angkat, sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng. Itulah diatas Resep Empal Gentong, Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

MAKANAN DAERAH INDONESIA

SAMBAL TUMPANG KHAS SOLO

Assalamualaikum..
Hola teman-teman eh ibu-ibu :D kali ini aku punya sajian yang juga tak kalah menariknya dengan masakan dan pastinya masakan ini adalah masakan tradisional dari kota solo yaitu sambal tumpang. Mungkin bagi orang yang belum pernah mendengar nama ini pastinya akan bingung dan bertanya-tanya akan sambal yang satu ini. Sambal tumpang merupakan salah satu sajian kuliner khas nusantara yang juga terkenal dengan memberikan citarasa yang enak dan unik.
Masakan jenis sambal tumpang ini memang sangat terkenal terutama di daerahnya. Sambal tumpang terbuat dari tempe bosok/ tempe yang sudah busuk. Bagi anda yang juga sangat menyukai masakan ini anda juga bisa datang ke solo untuk membeli masakan ini di warung kota solo banyak yang menjualnya. Namun hal tersebut malah membuat anda kesulitan dana. Nah daripada anda jauh-jauh untuk ke solo kali ini kami akan mengajak anda untuk membuat resep masakan ini dirumah anda sendiri dengan variasi yang anda inginkan. Dan kali ini kami punya resepnya tentang Resep Cara Membuat Sambal Tumpang Solo Istimewa: 

sambal tumpang ala solo

Resep Sambal Tumpang Solo Istimewa

Bahan Rebusan

• Sediakan 1/4 kg tetelan daging sapi, potong kecil-kecil
• Sediakan 1 1/2 cm lengkuas, memarkan
• Sediakan 3 daun salam
• Sediakan 200 gram tempe semangit/tempe yang didiamkan beberapa hari
• Sediakan 3 bawang putih
• Sediakan 6 bawang merah
• Sediakan 7 cabai rawit
• Sediakan 7 cabai merah
• Sediakan 3 cm kencur
• Sediakan 3 daun jeruk

Bahan pokok lainnya:

• 4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 600 ml santan
• kerupuk rambak secukupnya
• 15 petai, kupas kulit

Bahan pelengkapnya:

1. Siapkan urapan sayur
2. Dan siapakan juga  rempenyek
3. Langkah Cara Membuat Sambal Tumpang:
4. Untuk tahap awal rebus semua bahan rebusan kecuali tempe, dan setelah daging setengah matang masukkan tempe. Dan jika daging sudah empuk angkat.
5. Kemudian ulek bahan rebusan kecuali daging sapi, lalu lengkuas dan daun salam.
6. Kemudian rebus kembali semua bahan dan tambahkan santan, dan tunggu sampai mendidih.
7. Selanjutnya masukkan semua bahan pelengkap tunggu sampai mengental namun jangan terlalu kental, dan sisakan airnya sedikit.

Okayy segini dulu artikel kali ini, ohh iya buat temen-temen yang punya pendapat tentang sambal tumpang, boleh di komen di bawah. Selamat mencoba di dapurnya masing-masing :D

Wassalamualaikum.